最新学习强国挑战答题四人赛题库09月16日更新303题(四)

氨基酸是组成一切_____的基本单位，一般具有相同的基础结构。

A. 脂肪

B. 蛋白质

答案：蛋白质

从水中获得的食物，习惯上被称为水产品。水产动物性食物包括鱼、虾、蟹、贝及海参、海蜇、鱿鱼等软体动物，一般而言，水产动物性食物的营养成分受季节、成熟度以及饲料等因素的影响_____。

A. 很小

B. 很大

答案：很大

大豆制品的品种众多，按照生产工艺可分为发酵豆制品和非发酵豆制品。豆瓣酱属于_____。

A. 发酵豆制品

B. 非发酵豆制品

答案：发酵豆制品

淀粉主要成分为碳水化合物。_____

A. 正确

B. 错误

答案:正确

动物脂肪由于脂肪酸饱和度较高，在常温下一般呈_____。

A. 液态

B. 固态或半固态

答案: 固态或半固态

谷类是我国的主要粮食作物，品种繁多，结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成，其中_____是谷类的主要部分，含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

A. 胚芽

B. 谷皮

C. 胚乳

答案: 胚乳

豆类作物按营养成分含量的多少可分为两大类，其中含有较高蛋白质的是_____。

A. 大豆

B. 除大豆外的其他豆类

答案:大豆

海藻类系海洋生或海边生植物，含有丰富的蛋白质和维生素B类。_____

A. 正确

B. 错误

答案:正确

鸡蛋黄的颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素 A含量_____，则蛋黄颜色_____。

A. 高 浅

B. 高 深

答案：高 深

矿物质中每日膳食需要量在100mg以上的称为_____元素。

A. 常量

B. 微量

答案：常量

马铃薯、甘薯、_____被称为世界三大薯类。

A. 木薯

B. 参薯

答案：木薯

目前，糖尿病仍是一种终身性疾病，无法治愈。_____

A. 正确

B. 错误

答案：正确

奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。_____

A. 错误

B. 正确

答案：正确

嘌呤为有机化合物，是生物体内的一种重要碱基。嘌呤在人体内氧化成尿酸，人体内的尿酸80%都来源于含嘌呤高的食物。_____

A. 正确

B. 错误

答案:错误

人体必需微量元素是可以自身合成的。_____

A. 正确

B. 错误

答案:错误

日常生活中，控制膳食中嘌呤的摄入可以在一定程度上控制血尿酸水平，降低高尿酸血症患者血尿酸浓度，减小痛风患者急性发作的风险。_____

A. 正确

B. 错误

答案：正确

乳基婴儿配方食品要适用于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0~6个月龄婴儿的正常营养需要。_____

A. 正确

B. 错误

答案：正确

乳类食品按来源主要分为牛乳、羊乳、马乳等。市场上的产品以牛乳为主。_____

A. 错误

B、 正确

答案：正确

乳类食品中,_____的消毒温度在100°C以下，只能短期存放。

A. 巴氏杀菌乳

B. 灭菌乳

答案：巴氏杀菌乳

色拉油是以_____为原料的食用油。

A. 动物脂肪

B. 植物

答案: 植物

食物植物化学物是指_____的食物成分。

A. 营养素

B. 非营养素

答案：非营养素

食物中已知的必需维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素A是_____维生素。

A. 水溶性

B. 脂溶性

答案：脂溶性

食用菌营养丰富，且具有“高蛋白、低脂肪”的特点。以下选项中，_____属于食用菌。

A. 紫菜

B. 木耳

答案：木耳

通常情况下，_____人群最好每年进行糖尿病筛查，尽早发现糖尿病前期，尽早干预。

A. 20至30岁

B. 40岁以上

答案：40岁以上

通常情况下，鸡蛋黄的颜色取决于_____。

A. 饲料

B. 鸡的品种

答案：饲料

通常情况下，糖尿病前期人群一般不用吃药，通过生活方式干预，多数可以恢复到正常状态。_____

A. 错误

B、 正确

答案：正确

通常情况下，制作纯酸牛奶_____经过发酵环节。

A. 需要

B. 不需要

答案：需要

胃镜检查前，患者至少要空腹_____不仅不能吃东西，也不能喝水（可以润口，但不可大口饮用）。

A. 半个小时

B. 6小时以上

答案：6小时以上

维生素在人体内的含量很_____，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

A. 少

B. 多

答案：少

我国市场上对家禽分级一般基于生长年限和体重。_____

A. 正确

B. 错误

答案:正确

我国小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦，其中胚乳为硬质，面筋含量较高的是_____。

A. 强筋小麦

B. 中筋小麦

C. 弱筋小麦

D. 中强筋小麦

答案: 强筋小麦

相对畜肉而言，禽肉类脂肪含量较_____。

A. 高

B. 低

答案：低

血糖生成指数(GI)是一个基于人体_____血糖反应而提供的食物生理学的参数。

A. 餐后

B. 餐前

答案:餐后

一般而言，鱼虾贝类的脂肪和碳水化合物类含量都较_____。

A. 高

B. 低

答案:低

一般来说，菌类、藻类食物都含有丰富的蛋白质。_____

A. 正确

B. 错误

答案:正确

一般来说，新鲜蘑菇含蛋白质较_____。

A. 多

B. 少

答案:少

婴幼儿谷类辅助食品适用于_____的婴儿和幼儿食用。

A. 0~6个月龄

B. 6个月龄以上

答案:6个月龄以上

婴幼儿罐装辅助食品是指食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌，_____在常温灌装后达到商业无菌下保存的适于6月龄以上婴幼儿食用的食品。

A. 可以

B. 不可以

答案: 可以

在土壤碘含量低下的地区，人们可能患上碘缺乏病。_____

A. 正确

B. 错误

答案: 正确

植物油含_____较多，大部分在常温下为液态。

A. 饱和脂肪酸

B. 不饱和脂肪酸

答案: 不饱和脂肪酸

植物性油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸仅占10%~20%。以下选项中,_____含饱和脂肪酸较高。

A. 椰子油

B. 菜籽油

答案：椰子油